*Jaguaretama, no Vale do Jaguaribe, receberá até o fim do primeiro semestre de 2026 a primeira biofábrica industrial do Brasil voltada ao processamento de água de coco em pó e compostos lácteos. Desenvolvida a partir de pesquisas da Universidade Estadual do Ceará (Uece) e operada pela ACP Nutrition, a unidade terá capacidade para processar diariamente cerca de 2 mil litros de matéria-prima e produzirá o ACP Lacte, composto nutricional obtido da combinação de água de coco em pó e leite de cabra.
A tecnologia que chega à escala industrial nasceu há mais de 40 anos nos laboratórios da Faculdade de Veterinária da Uece (Favet/Uece), sob liderança do professor emérito José Ferreira Nunes, referência nacional em biotecnologia da reprodução animal. As pesquisas começaram na década de 1980 com o uso da água de coco na conservação de sêmen caprino e ovino e deram origem à primeira patente biológica internacional do Brasil na área de reprodução animal, evoluindo depois para a transformação do líquido em pó.
A água de coco em pó é obtida pelo processo de desidratação à vácuo do líquido endospérmico do coco (Cocos nucifera L.). Segundo análises do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), o produto concentra, em 100 g, 388 kcal, 76 g de carboidratos, 12 g de proteínas, 24 g de fibras alimentares, 5.170 mg de potássio e 492 mg de cálcio, sem gorduras trans e sem colesterol, o que amplia seu potencial para aplicações em nutrição clínica, regeneração tecidual, conservação de órgãos e nanomedicina.
A implantação da biofábrica coloca o interior cearense no centro de uma agenda que une agronegócio, biotecnologia e desenvolvimento regional. Além de agregar valor à cadeia do coco, o empreendimento dialoga diretamente com a tradição da caprinocultura leiteira, estratégica para a agricultura familiar no Nordeste, e tem como público-alvo associações como a CAPRITAMA e a COOPRIVALE, com foco em segurança alimentar e inovação tecnológica.
