Quem pensa que queijo cearense se resume ao tradicional coalho está prestes a descobrir um universo de sabores. Fortaleza recebe, nos dias 12 e 13 de novembro, a primeira edição da Vitrine Queijeira 2026, evento dedicado exclusivamente à produção artesanal do Estado. A programação acontece no Hotel Vila Galé e reúne 30 produtores de diferentes regiões do Ceará, com degustações, oficinas de harmonização, experiências sensoriais e oportunidades de negócios.
A variedade promete chamar a atenção até de quem já conhece bem o universo dos queijos. O tradicional queijo coalho, presença garantida nas mesas nordestinas e nas barracas de praia, divide espaço com o queijo manteiga, conhecido pela textura mais macia e cremosa e pelo sabor marcante. A experiência também apresenta queijos maturados, que passam por um período de envelhecimento para desenvolver aromas e sabores mais intensos, além de versões trufadas e defumadas, que ganham características especiais com a adição de ingredientes aromáticos ou o contato com a fumaça.
Entre as opções estão ainda os queijos do tipo boursin, geralmente associados a uma textura cremosa e espalhável, e os de mofo azul, reconhecidos pelas veias azuladas que atravessam a massa e proporcionam sabor mais intenso e característico. A proposta é mostrar que a produção cearense vai muito além das receitas mais conhecidas, explorando diferentes técnicas, texturas e possibilidades gastronômicas.
Para quem gosta de experimentar combinações, a programação inclui oficinas de harmonização de queijos com chás e cachaças, explorando o encontro entre aromas, sabores e texturas. Também haverá degustação comentada de doce de leite e uma Roda Sensorial dedicada ao queijo coalho e ao queijo manteiga, experiência que convida os participantes a identificar particularidades de aroma, sabor e consistência desses dois clássicos da gastronomia regional.
Promovida pela Associação Queijo Cearense, a iniciativa também coloca em evidência o trabalho de pequenos produtores e famílias que preservam receitas e técnicas transmitidas entre gerações. Fundada há dois anos, a entidade reúne 30 associados de 21 municípios cearenses e busca ampliar o reconhecimento dos produtos artesanais e abrir novos caminhos de comercialização.
O potencial dessa produção já vem conquistando espaço fora do Estado. Em abril de 2026, queijeiros cearenses conquistaram sete medalhas no 4º Mundial do Queijo do Brasil, incluindo duas premiações Super Ouro. O resultado reforça a qualidade dos produtos locais e mostra que os sabores produzidos no Ceará têm espaço para disputar reconhecimento no cenário nacional.
Além das experiências gastronômicas, a Vitrine Queijeira contará com palestras e uma Rodada de Negócios, aproximando produtores, chefs, compradores e profissionais do setor. O encontro será realizado simultaneamente ao 3º Leite e Corte Mais, fortalecendo a conexão entre a cadeia produtiva do leite e a gastronomia.
Mais do que uma oportunidade para provar novos sabores, o evento é um convite para conhecer a história que existe por trás de cada queijo e valorizar quem mantém viva uma das tradições mais saborosas da cultura alimentar cearense.
SERVIÇO
Vitrine Queijeira 2026 – 1ª edição
Data: 12 e 13 de novembro de 2026
Local: Hotel Vila Galé, Fortaleza (CE)
Programação: exposição de queijos artesanais, oficinas de harmonização com chás e cachaças, degustação comentada de doce de leite, Roda Sensorial do Queijo Coalho e do Queijo Manteiga, palestras e Rodada de Negócios.
Inscrições para oficinas: informações pelo Instagram @queijocearense.
Realização: Associação Queijo Cearense.
Evento simultâneo: 3º Leite e Corte Mais.
