Ondas de calor prolongadas estão causando estresse térmico em vacas leiteiras, queimando pastagens e forçando produtores franceses a interromper a produção de alguns dos queijos artesanais mais famosos do mundo.
Produtores que há 35 anos trabalham no setor afirmam que a crise se tornou rotineira. “Antes, tínhamos um problema com a grama a cada 15 a 20 anos. Agora, é quase a cada dois anos. E está piorando”, disse Laurent Lours, criador de gado leiteiro no Maciço Central. O mês de julho de 2026 foi o mais quente na França desde o início dos registros em 1900 e o terceiro mais seco, deixando campos verdes transformados em áreas amareladas e sem vida.
O impacto é direto no rebanho e no bolso. As vacas produzem até 10 litros a menos de leite por dia, dão à luz bezerros mais fracos e bebem o dobro de água. Para manter os animais vivos, agricultores estão gastando até 30 mil euros em ração extra e usando em agosto as reservas de feno previstas para o inverno, já que o crescimento das pastagens ficou um terço abaixo da média histórica.
A situação esbarra nas rígidas regras de produção. Queijos com selo de origem protegida AOP, como Comté, Beaufort e Cantal, exigem que até 75% da alimentação venha da própria região delimitada. Com os pastos queimados, o Instituto Nacional de Origem e Qualidade já autorizou mudança temporária nas regras de 10 queijos, incluindo Rocamadour, Reblochon, Abondance e Bleu d’Auvergne. Produtores de Salers, um queijo cru semi-duro, tiveram que parar totalmente neste verão, e sua produção já caiu de 1.500 para 1.000 toneladas por ano.
